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世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織曾于1993年聯(lián)合表聲明，鑒于α－亞麻酸對(duì)人體的重要性，決定在全世界專項(xiàng)推廣α－亞麻酸。

國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)界普遍認(rèn)為食用油中不飽和脂肪酸特別是α－亞麻酸含量的高低是決定食用油品質(zhì)的重要因素之一。
牡丹籽油含不飽和脂肪酸高達(dá)92.26%，特別是α－亞麻酸含量達(dá)40%以上。α－亞麻酸是構(gòu)成人體腦細(xì)胞和組織細(xì)胞的重要成分，是人體不可缺少、自身不能合成又不能替代的多不飽和脂肪酸，又有“血液營(yíng)養(yǎng)素”和“植物腦黃金”之稱。

一、抗癌
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)牡丹籽這種小小的顆粒內(nèi)竟然富含類似雌激素的化合物——木酚素，該化合物也許可以用作抗擊乳腺癌的武器。據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，牡丹籽油對(duì)預(yù)防和抑制乳腺癌等作用十分顯著。
前列腺癌是常見(jiàn)的男性腫瘤之一，各種研究表明：前列腺癌高發(fā)生是與高熱量、高脂肪和高動(dòng)物蛋白的飲食習(xí)慣密切相關(guān)，而蔬菜、水果等植物性食物則對(duì)前列腺有保護(hù)作用。
木酚素是一種多酚類化合物，與大豆異黃酮類同屬植物雌激素類物質(zhì)，廣泛存在于谷物、蔬菜、水果和堅(jiān)果中，在牡丹籽中的含量尤為豐富，是其他植物的800倍。研究表明，牡丹籽中的木酚素對(duì)心血管疾病、乳腺癌、腸癌和黑色素癌具有保護(hù)作用，美國(guó)學(xué)者近期發(fā)現(xiàn)牡丹籽油添加膳食對(duì)前列腺癌病人癌癥相關(guān)指標(biāo)具有改善作用。

二、益智
牡丹籽油中含有角鯊烯，角鯊烯的作用為提高體內(nèi)超氧化物歧化酶活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗疲勞。
EPA和DHA可以直接被人體吸收,DHA,作為大腦發(fā)育的基礎(chǔ)物質(zhì),具有軟化血管、健腦益智、改善視力的功效,俗稱"腦黃金"。
對(duì)于白領(lǐng)或青少年學(xué)生用腦過(guò)度的人群而言，每天早晨，將研磨后的牡丹籽加入牛奶或面包中食用，有助于保持一天旺盛的精力。

三、降三高
Ω-3可降低血液中高膽固醇25%及三酸甘油脂65%，能將多余的低密度膽固醇(LDL)轉(zhuǎn)變成膽酸排出體外。牡丹籽油里面還含有牡丹甾醇，能清楚血液和肝臟中83%的膽固醇，所以牡丹籽油改善高血脂，養(yǎng)肝護(hù)肝。

四、減低心腦血管負(fù)荷

腦中風(fēng)(腦動(dòng)脈硬化)、心臟病(心肌梗塞)、肺脈栓塞(肺部動(dòng)脈堵塞)及血管表面病癥(即疸瘡)——這些近年日益肆虐的心腦血管疾病，已僅次于癌癥，位居死亡榜的第二位。
家里父母處于50-60歲之間心腦血管病高危階段的朋友，尤其要警惕這些疾病的發(fā)生。牡丹籽可促進(jìn)血液流通，對(duì)于預(yù)防上述心腦血管疾病，有非常好的效果�？捎行Ы档透哐獕�，減少血脂含量，同時(shí)提高不飽和脂肪酸的水平，改善血液濃度，減低血液的黏性，保持血液的流動(dòng)性，預(yù)防血管阻塞及相關(guān)疾病。
五、美容養(yǎng)顏
牡丹油含有獨(dú)特的牡丹皂甙、牡丹酚、牡丹多糖、牡丹甾醇等多種天然生物活性成份,內(nèi)服能減少體內(nèi)自由基含量,智能調(diào)節(jié)人體激素水平,實(shí)現(xiàn)抗氧化、抗衰老、增強(qiáng)機(jī)體活力。
外用可以美容養(yǎng)顏 ,消除色素沉積,減少皺紋,使肌膚細(xì)膩光潔,富有彈性，是愛(ài)美女性永葆青春的最佳選擇。牡丹籽油極易被吸收，是天然的護(hù)理佳品，被稱為“可以吃的護(hù)膚品”。

六、減肥
牡丹籽油可消耗身體多余脂肪，是健康的食品減肥法。

七、抗壓
可減少身體受壓力時(shí)所產(chǎn)生的有害生化學(xué)物質(zhì)的影響，穩(wěn)定情緒，保持平靜心態(tài)，減少憂郁及失眠癥。

八、減輕過(guò)敏反應(yīng)
在全面性的營(yíng)養(yǎng)輔助下，牡丹籽中所含營(yíng)養(yǎng)成分能夠提高機(jī)體免疫力，減輕過(guò)敏反應(yīng)。